Saumon cuit au four enrobé d'amandes effilées et accompagné de mousse à la mangue
Découvrez une version saine et originale de votre menu de Noël ! Oubliez la traditionnelle carpe panée et grasse qui trône sur la table du réveillon depuis des années : nous vous proposons un saumon cuit au four, parsemé d'amandes effilées croustillantes et accompagné d'une salade de fruits légère. Ce plat exquis ravira vos convives tout en étant plus léger et plus digeste. Faites-vous plaisir pendant les fêtes sans culpabiliser ! Cette recette a été créée en collaboration avec Emmène-moi jusqu'à la cuillère.
Nombre de portions
1
Temps de préparation
30 min.
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INGRÉDIENTS
- 200 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté QF Quality Food
- 1 cuillère à soupe Jus de citron vert House of Asia
- 1 cuillère à café Sauce poisson House of Asia
- 4 cuillères à soupe huile d'olive GAEA
- 1 filet de saumon sans peau
- 30 g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- ½ échalote, finement hachée
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- une poignée de roquettes
- 1 petite orange
- 1 cuillère à soupe de graines de grenade
- Sel et poivre au goût
CONSEIL : Vous pouvez remplacer le gingembre par 1 cuillère à café. Pâtes de gingembre House of Asia
COMMENT SE PRÉPARER
- Assaisonnez le filet de sel et de poivre, arrosez-le de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Préchauffez le four à 190 °C. Enrobez le poisson d'amandes effilées et placez-le dans un plat allant au four. Faites cuire pendant 15 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'échalote, le gingembre et les graines de coriandre. Au bout d'une minute, ajoutez la pulpe de mangue et la sauce de poisson. Laissez chauffer quelques instants, puis ajoutez le jus de citron vert.
- Séparez l'orange en segments et retirez les fibres.
- Versez la sauce chaude dans une assiette, puis disposez le saumon par-dessus. Ajoutez la roquette, les quartiers d'orange et les graines de grenade. Assaisonnez de sel, de poivre et d'huile d'olive.
