guimauves à la mangue
Découvrez une autre délicieuse recette de LégumesCette fois-ci, Olek a préparé des guimauves inspirées de notre pulpe de mangue douce et onctueuse. Ces guimauves moelleuses, fondantes et incroyablement délicieuses raviront vos papilles !
Nombre de portions
8
Temps de préparation
25 min.
Imprimer la recette
INGRÉDIENTS
- 200 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté QF Quality Food
- 250 g d'eau
- 37 g de gélatine
- 150 g de sucre
- 100 g de sirop d'agave
COMMENT SE PRÉPARER
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélangez 100 g de pulpe de mangue, 125 g d'eau et 27 g de gélatine. Laissez gonfler pendant que vous mélangez le sucre, le reste d'eau et le sirop d'agave dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 115 °C.
- Mettez le batteur en marche à faible vitesse et, une fois le mélange de sucre chauffé à la température souhaitée, versez-le lentement dans le bol mélangeur. Augmentez la vitesse et battez pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien fouetté et brillant. Pendant ce temps, faites chauffer 100 g de pulpe de mangue avec la gélatine et laissez tiédir.
- Tapissez le moule de film alimentaire, versez-y la mousse du mixeur et nappez-la de gelée de mangue.
- Mettez le tout au réfrigérateur pendant environ 2 heures et c'est prêt !
TIP: Vous pouvez rouler les guimauves dans du sucre glace après les avoir coupées.
