gâteau au fromage à la mangue

1. Mettez les biscuits émiettés, le cacao en poudre et les flocons de noix de coco dans un bol, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance de sable mouillé.
2. Tapissez le fond de votre moule à gâteau de papier sulfurisé. Versez-y le contenu du bol, puis tassez-le fermement et uniformément. Placez le moule au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture au fromage.
3. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et que le sucre soit complètement dissous.
4. Ajoutez le fromage blanc au mélange d'œufs, cuillère par cuillère, en mélangeant à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite le mascarpone et la fécule de pomme de terre et continuez de mélanger.
5. Versez le lait de coco préalablement secoué et continuez de mélanger. Ajoutez ensuite la quasi-totalité de la boîte de pulpe de mangue (réservez-en quelques cuillères à café au fond pour la décoration). Mixez à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'une préparation homogène.
6. Versez le mélange de fromage préparé sur le fond foncé refroidi. Garnissez de quelques cuillères à café de pulpe de mangue réservée et utilisez un cure-dent pour créer des motifs décoratifs (tourbillons).
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante) pendant 20 minutes. Baissez ensuite la température à 120 °C et poursuivez la cuisson pendant 90 minutes.
8. Après la cuisson, laissez le cheesecake dans le four fermé pendant un certain temps, puis ouvrez la porte et laissez-le refroidir complètement à l'intérieur.
9. Placez le gâteau refroidi au réfrigérateur pendant au moins quelques heures (idéalement toute une nuit) afin que la garniture prenne parfaitement.

Note importante: Choix du moule à charnière : Pour cette recette, utilisez un moule à charnière d’au moins 28 cm de diamètre. Si vous en choisissez un plus petit, la préparation du cheesecake risque de déborder à la cuisson. ☺️Vous pouvez également utiliser une plaque de cuisson rectangulaire mesurant environ 22×33 cm.