gâteau au fromage à la noix de coco et mousse à la mangue
Le cheesecake à la noix de coco et sa mousse à la mangue revisitent un classique avec une touche tropicale : léger, rafraîchissant et parfait pour les occasions spéciales. Merci pour la recette. Délicieux !
Nombre de portions
12
Temps de préparation
60 min
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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour un moule de 19 cm de diamètre :
Bas:
- 100 g de biscuits aux épices ou aux céréales
- 1 łyżka wody
Messe du gâteau au fromage :
- 200 ml Crème de coco 23-26% KARA
- 500 g de fromage blanc, moulu trois fois
- 4 œufs
- 100 g de sucre fin
- 50 g de fines lamelles de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de pudding à la vanille
Mousse à la mangue :
- 120 ml Pulpe de mangue QF Quality Food
- 2 cuillères de sucre
- 1 cuillère à café de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 100 ml de crème fouettée 36 %
De plus:
- Mangue fraîche pour la décoration
- Quelques pralines à la noix de coco
- Romarin frais
COMMENT SE PRÉPARER
- Sortez tous les ingrédients de la pâte à fromage du réfrigérateur bien à l'avance afin qu'ils atteignent la température ambiante.
- Réduisez les biscuits en poudre au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture de sable fin. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide et mélangez bien.
- Versez la pâte à biscuits au fond d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et appuyez légèrement pour égaliser la surface. Réservez.
- Préchauffez le four à 150°C en mode convection.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Placez le fromage blanc dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la noix de coco râpée, la poudre à crème pâtissière, le sucre, le sucre vanillé et la crème de coco Kara. Mélangez brièvement, juste assez pour obtenir une préparation homogène.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et les incorporer délicatement au mélange de fromage.
- Transférez le mélange de fromage sur la base de biscuits préparée et lissez-le.
- Faites cuire le cheesecake pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Une fois cuit, laissez-le refroidir dans le four, porte entrouverte, puis mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement froid.
- Recouvrez la gélatine d'eau froide et laissez-la gonfler. Versez la purée de mangue dans une casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit dissous. Retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine gonflée à la purée chaude, en remuant bien jusqu'à dissolution complète. Laissez la purée refroidir, sans qu'elle prenne. Fouettez la crème froide au batteur électrique (sans trop la monter), puis incorporez-la délicatement à la purée de mangue refroidie à l'aide d'une spatule. Versez la mousse sur le cheesecake refroidi et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
- Enfin, décorez le cheesecake avec des tranches de mangue, des pralines et des brins de romarin.
