Mango-Cupcakes mit Kokoscreme
Zusammen mit Natalia von Köstlicher Ort Wir haben ein schnelles Rezept für Oster-Cupcakes! Unser Mangopüree verleiht ihnen einen köstlichen, exotischen Geschmack und macht sie besonders weich und saftig. Karas geschlagene Kokoscreme gibt diesem Dessert noch mehr Aroma und Würze. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus und überraschen Sie Ihre Gäste!
Anzahl der Portionen
12
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Rezept drucken
WIRKSTOFFE
- 350 g Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz, QF-Qualitätslebensmittel
- 400 ml gekühlt Kokoscreme 23-26% Kara
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 50 ml Öl
- 270 g Weizenmehl
- 1 gehäufter Teelöffel Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Puderzucker
- Dekoration: Zuckerstreusel, Schokoladeneier usw.
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Das gesiebte Mehl mit Salz und Backpulver vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Mangopüree, Eier, Zucker und Öl vermengen.
- Die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und glatt rühren. Den Teig in Muffinförmchen (vorzugsweise aus Silikon) füllen, bis diese zu 3/4 gefüllt sind.
- Bei 180 °C 23 Minuten backen. Auf einem Backgitter abkühlen lassen.
- Die gekühlte Kokoscreme mit Puderzucker etwa 4 Minuten steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und die abgekühlten Cupcakes damit verzieren. Nach Belieben mit Streuseln etc. garnieren.
TIPPSie können das restliche Mangopüree über die fertigen Cupcakes gießen.
