Kokos-Käsekuchen mit Mangomousse
Kokos-Käsekuchen mit Mangomousse ist eine tropische Variante eines Klassikers – leicht, erfrischend und perfekt für besondere Anlässe. Vielen Dank für das Rezept. köstlich, köstlich.
Anzahl der Portionen
12
Vorbereitungszeit
60 Minuten
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WIRKSTOFFE
Zutaten für eine Form mit 19 cm Durchmesser:
Unterseite:
- 100 g Gewürz- oder Getreidekekse
- 1 Esslöffel Wasser
Käsekuchenmasse:
- 200 ml Kokoscreme 23-26% KARA
- 500 g Hüttenkäse, dreimal zerkleinert
- 4 Eier
- 100 g feiner Zucker
- 50 g feine Kokosflocken
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- 2 Esslöffel Vanillepudding
Mangomousse:
- 120 ml QF Quality Food Mangopüree
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Gelatine + 2 Esslöffel kaltes Wasser
- 100 ml Schlagsahne 36 %
Zusätzlich:
- Frische Mango zur Dekoration
- Einige Kokospralinen
- Frischer Rosmarin
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Nehmen Sie alle Zutaten für die Käsemasse rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
- Die Kekse in einer Küchenmaschine zu feinem Sand zerkleinern. 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und gründlich vermischen.
- Gießen Sie die Keksmasse auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform und drücken Sie sie leicht an, um die Oberfläche zu glätten. Stellen Sie sie beiseite.
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C Umluft vor.
- Trennen Sie die Eier. Geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und fügen Sie die Eigelbe, Kokosflocken, Vanillepuddingpulver, Zucker, Vanillezucker und Kara Kokoscreme hinzu. Verrühren Sie alles kurz, bis die Zutaten gerade so vermengt sind.
- Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter die Käsemischung.
- Die Käsemischung auf den vorbereiteten Keksboden geben und glattstreichen.
- Backen Sie den Käsekuchen 60–70 Minuten lang, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lassen Sie ihn nach dem Backen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgekühlt ist.
- Die Gelatine mit kaltem Wasser bedecken und quellen lassen. Das Mangopüree in einen Topf geben, den Zucker hinzufügen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Den Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine unter Rühren in das heiße Püree einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Das Püree abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen. Die gekühlte Sahne mit einem Mixer steif schlagen und anschließend vorsichtig mit einem Spatel unter das abgekühlte Mangopüree heben. Die Mousse über den gekühlten Käsekuchen gießen und im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- Zum Schluss den Käsekuchen mit Mangoscheiben, Pralinen und Rosmarinzweigen garnieren.
