Sernik kokosowy z musem mango

Sernik kokosowy z musem mango to tropikalna wariacja klasyki – lekki, orzeźwiający i idealny na wyjątkowe okazje. Za przepis dziękujemy pysznieczyprzepysznie.

Liczba porcji

Czas przygotowania

60 min

Drukuj przepis

SKŁADNIKI

Składniki na formę o śr: 19 cm:

Spód:

100 g ciasteczek korzennych lub zbożowych
1 łyżka wody

Masa sernikowa:

200 ml Kremu kokosowego 23-26% KARA
500 g sera twarogowego trzykrotnie mielonego
4 jajka
100 g cukru drobnego
50 g drobnych wiórków kokosowych
1 łyżka cukru wanilinowego
2 łyżki budyniu waniliowego

Mus mango:

120 ml Pulpy mango QF Quality Food
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny+ 2 łyżki zimnej wody
100 ml śmietany kremówki 36%

Dodatkowo:

Świeże mango do dekoracji
Kilka pralin kokosowych
Świeży rozmaryn

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Wszystkie składniki na masę serową wyjmij z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
Ciasteczka rozdrobnij w malakserze na konsystencję drobnego piasku. Dodaj 1 łyżkę zimnej wody i dokładnie wymieszaj.
Przesyp masę ciasteczkową na dno formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj, lekko dociskając. Odstaw na bok.
Piekarnik nagrzej do 150°C z termoobiegiem.
Oddziel białka od żółtek. Twaróg przełóż do miski, dodaj żółtka, wiórki kokosowe, budyń w proszku, cukier, cukier wanilinowy oraz krem kokosowy Kara. Zmiksuj krótko, tylko do połączenia składników.
Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj w masę serową.
Przełóż masę serową na przygotowany ciasteczkowy spód i wyrównaj.
Piecz sernik przez 60–70 minut, aż wierzch delikatnie się zarumieni. Po upieczeniu studź go w uchylonym piekarniku, a następnie wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia.
Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw do napęcznienia. Pulpę mango przelej do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij garnek z ognia i do gorącej pulpy dodaj napęczniałą żelatynę, dokładnie mieszając do jej rozpuszczenia. Odstaw pulpę do wystudzenia, ale nie dopuść do jej stężenia. Schłodzoną śmietanę ubij mikserem (nie na bardzo sztywno), a następnie połącz z wystudzoną pulpą mango, mieszając szpatułką. Gotowy mus wylej na schłodzony sernik i odstaw do lodówki do pełnego stężenia.
Na koniec udekoruj sernik pokrojonym mango, pralinami i gałązkami rozmarynu.