Guimauve à la mangue et aux graines de chia
Vous aimez les guimauves ? Vous n'avez certainement jamais goûté une version pareille ! Lait de coco, pulpe de mangue et graines de chia forment une combinaison de saveurs absolument parfaite. Ne manquez pas cette création originale ! place de la nourriture.
Nombre de portions
10
Temps de préparation
45 minutes + 2 heures d'attente
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INGRÉDIENTS
Croûte à l'avoine :
- 70 g de flocons d'avoine (¾ tasse)
- 60 g de flocons de noix de coco (¾ tasse)
- 50 g de dattes séchées (environ 8 pièces)
- 50 ml d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe d'eau bouillante (facultatif)
Guimauve à la mangue et aux graines de chia :
- 250 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté, Qualité alimentaire
- 80 g Graines de chia QF de qualité alimentaire (8 cuillères à soupe)
- 800 ml (2 canettes) lait de coco 17-19% Maison de l'Asie
- 3 cuillères à soupe de xylitol ou d'érythritol
- 9 g d'agar (3 cuillères à café)
Gelée de mangue :
- 500 g Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté, Qualité alimentaire
- 6 g d'agar (2 cuillères à café)
Décoration:
- une demi-mangue mûre
- 2 fruits de la passion
- quelques fruits de physalis péruviens
- 1 cuillère à café de flocons de noix de coco
COMMENT SE PRÉPARER
croûte à l'avoine
- Réduisez les flocons d'avoine en poudre dans un blender. Transférez-les dans un bol et ajoutez les copeaux de noix de coco.
- Couvrez les dattes d'eau bouillante et laissez-les infuser pendant quinze minutes. Égouttez-les ensuite et mettez-les dans un blender avec l'huile de coco. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et ajoutez-la au porridge.
- Mélangez soigneusement les ingrédients. La préparation doit être assez collante. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillante si elle devient trop liquide.
- Déposez la base dans un moule à charnière de 24 cm de diamètre, préalablement chemisé de papier sulfurisé, et tassez-la fermement avec les mains pour bien lisser la surface. Réfrigérez pendant une demi-heure (jusqu'à ce que la guimauve soit prête).
Guimauve à la mangue et aux graines de chia
- Versez le lait de coco dans une casserole, ajoutez la pulpe de mangue, les graines de chia, le xylitol et l'agar-agar. Mélangez bien.
- Placez la casserole sur feu moyen et, en remuant constamment, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 5 minutes). Laissez refroidir.
- Versez le mélange de guimauve sur la base de flocons d'avoine refroidie et remettez au réfrigérateur pendant une heure, jusqu'à ce que le tout soit pris.
gelée de mangue
- Versez la pulpe dans un pot, ajoutez l'agar-agar et mélangez soigneusement.
- Placez la casserole sur feu moyen et portez à ébullition. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'agar-agar commence à gélifier.
- Versez la gelée encore tiède sur la guimauve et remettez le tout au réfrigérateur pendant une heure.
- Une fois le gâteau pris, décorez-le entièrement avec des tranches de mangue, de la pulpe de fruit de la passion, des copeaux de noix de coco et du physalis.
