Mini-Käsekuchen mit Kokoscreme und Mangopüree
Lust auf etwas Exotik? Monika köstlich Wir haben die perfekte Idee für Mini-Käsekuchen mit süßem Mangopüree und cremiger Kara-Kokosmilch. Sie sehen köstlich aus – und das sind sie auch!
Anzahl der Portionen
12
Vorbereitungszeit
45 min.
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WIRKSTOFFE
- 70 ml Kokoscreme 23-26% Kara
- 50 ml Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz QF Quality Food
- 12 Marquise-Kekse
- 400 g Hüttenkäse, dreimal gemahlen
- 70 g feiner Zucker
- 2 Esslöffel Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 200 ml Schlagsahne 36 %
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Frische Mango – optional zur Dekoration
- Getrocknete Kornblumenblüten – optional zur Dekoration
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
1. Legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. Heizen Sie den Backofen auf 140 °C (350 °F) vor. Bringen Sie Wasser im Wasserkocher zum Kochen.
2. Legen Sie die Kekse in die Papierförmchen. Ein Keks pro Papierförmchen.
3. Den Käse in eine Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und vermischen, aber nicht zu lange, damit die Mischung nicht aufgeschäumt wird.
4. Ei und Eigelb hinzufügen und verrühren. Anschließend die Kara-Kokoscreme dazugeben. Alles mit einem Spatel gut vermengen.
5. Die Käsekuchenmasse in einen Spritzbeutel füllen und in die Muffinförmchen spritzen, bis diese zu 3/4 gefüllt sind. Mit 1 Teelöffel Mangopüree garnieren und mit einem Zahnstocher hübsche Augen formen.
6. Ein Backblech auf den Boden des vorgeheizten Ofens stellen und etwa 300 ml heißes Wasser hineingießen. Das Blech mit den Käsekuchen daraufstellen und etwa 30 Minuten backen.
7. Die Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend können sie aus den Papierförmchen gelöst werden.
8. Die gekühlte Schlagsahne mit Puderzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Ziertülle füllen und Rosetten auf die abgekühlten Käsekuchen spritzen. Mit gehackter Mango und Kornblumenblüten garnieren.
