Kalter Käsekuchen mit Mangopüree
Suchen Sie ein einzigartiges, köstliches und wunderschönes Rezept für kalten Käsekuchen? Wir haben das perfekte Sommerrezept für Sie. Łukasz Majchrowski food_squareKäsekuchen, oder besser gesagt Skyrnik, denn seine Basis ist Skyrjoghurt, besticht durch ein perfekt ausbalanciertes Verhältnis von Süße und erfrischender Mango und steckt zudem voller Nährstoffe. Dieses Dessert kann man ohne Reue genießen. Unbedingt probieren!
Anzahl der Portionen
12
Vorbereitungszeit
40 min.
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WIRKSTOFFE
Unterseite aus Amarant:
- 60-80 g expandierter Amaranth
- 50 g Kokosflocken
- 100 g getrocknete Datteln
- 30 g Kokosöl
- 30 g Mandelmus oder andere Nussbutter
Mango Skyrnik:
- 350 g Mango-Alphonso-Fruchtfleisch ohne Zuckerzusatz QF Quality Food
- 5 Teelöffel Agar (15 g)
- 1 kg natürlicher Skyr (Joghurt nach isländischer Art)
- 100 g Zucker, Erythrit oder Xylit (Menge nach Belieben)
- 50 ml Wasser
Mangogelee:
- 500 g Alphonso-Mangopüree
- 2 Teelöffel Agar (6 g)
Dekoration:
- eine halbe frische Mango
- eine Handvoll getrockneter Kokosflocken oder Kokosflocken
- ein paar gefriergetrocknete Himbeeren
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
Amaranthkruste
- Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Datteln pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Brei Kokosöl und Mandelmus mit einem Mixer pürieren. Amaranth und Kokosflocken hinzufügen und die Masse mit den Händen verkneten, bis sie zusammenhält.
- Die Masse fest in den Boden einer mit Backpapier ausgelegten runden Springform (23–24 cm Durchmesser) drücken und mit den Händen glattstreichen. Die Oberfläche mit einem Spatel glätten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Skyrnik mit Mango
- Nehmen Sie den Skyr etwa eine Stunde vor der Teigzubereitung aus dem Kühlschrank, damit er sich erwärmen kann.
- Das Fruchtfleisch in einen Topf geben, Wasser, Agar-Agar und Zucker oder ein anderes Süßungsmittel nach Wahl hinzufügen. Alles in einem Mixer gründlich vermengen.
- Den Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 5 Minuten erhitzen, bis das Agar-Agar geliert und die Mischung deutlich eindickt.
- Den Skyr in eine Schüssel geben und die Mangomischung darüber gießen. Alles rasch mit einem Spatel oder Schneebesen vermengen.
- Gießen Sie die Mischung sofort auf den abgekühlten Amaranthboden und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt. (Agar geliert sehr schnell, selbst bei Zimmertemperatur, daher sollte dies unmittelbar nach dem Anrühren erfolgen.) Stellen Sie den Skyrnik in den Kühlschrank, bis er fest ist (dies sollte nicht länger als 30 Minuten dauern), und bereiten Sie das Gelee zu.
Mangogelee
- Gießen Sie das Fruchtfleisch in einen Topf, fügen Sie das Agar hinzu und pürieren Sie alles mit einem Mixer.
- Den Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 5 Minuten erhitzen, bis das Agar-Agar zu gelieren beginnt.
- Gießen Sie die vorbereitete Gelatine auf den leicht fest gewordenen Skyrnik und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde zurück in den Kühlschrank.
- Verzieren Sie die Oberseite des Kuchens mit Mangoscheiben, Kokosraspeln und gefriergetrockneten Himbeeren.
