Le quinoa, également appelé quinoa, est une pseudo-céréale originaire d'Amérique du Sud, où il est cultivé depuis l'Antiquité. Grâce à sa haute valeur nutritive et à sa saveur délicate, légèrement noisetée, il est recommandé pour tous et particulièrement apprécié des végétariens et des enfants. Disponible sous forme de grains, de farine, de flocons et de pâtes, il s'intègre facilement à l'alimentation. Qu'est-ce qui fait du quinoa un super-aliment ?
- Il est riche en protéines complètes – c'est un complément parfait à un régime sans viande.
- Adapté aux diabétiques, aux personnes souffrant d'insulinorésistance et à celles qui se soucient de leur ligne, ce produit possède un faible index glycémique, ce qui évite les pics de glycémie (taux de sucre) et, par conséquent, la somnolence, les envies de sucreries ou de grignotage entre les repas.
- Ne contient pas de gluten – convient aux personnes suivant un régime sans gluten.
- Régule la fonction intestinale – grâce à sa teneur élevée en fibres, elle prévient la constipation et nourrit les bactéries intestinales bénéfiques à notre santé.
- Il est riche en minéraux bénéfiques pour la santé, tels que le fer, le calcium, le magnésium, le zinc et le potassium.
- Elle ralentit le vieillissement cellulaire et possède des propriétés anticancéreuses grâce à sa forte teneur en antioxydants qui neutralisent les effets néfastes des radicaux libres.
- Une tasse de quinoa cuit contient environ 220 kcal et fournit 8 g de protéines, plus de 5 g de fibres alimentaires, 30 % de vos besoins quotidiens en magnésium et en phosphore, 15 % de vos besoins en fer et 3 g de graisses saines.
Aneta Korzeniecka Diététiste Clinique