Quinoa, auch Quinoa-Nudeln genannt, ist ein Pseudogetreide, das ursprünglich aus Südamerika stammt und dort seit der Antike angebaut wird. Aufgrund seines hohen Nährwertes und seines feinen, leicht nussigen Geschmacks ist es für jeden geeignet und wird besonders von Vegetariern und Kindern geschätzt. Erhältlich als Grütze, Mehl, Flocken und Nudeln, lässt es sich leicht in den Speiseplan integrieren. Was macht Quinoa zu einem Superfood?
- Es hat einen hohen Gehalt an vollständigem Protein – es ist die perfekte Ergänzung zu einer fleischlosen Ernährung.
- Geeignet für Diabetiker, Menschen mit Insulinresistenz und alle, die auf ihre Figur achten – es hat einen niedrigen glykämischen Index, verursacht also keine Blutzuckerspitzen und führt daher nicht zu Müdigkeit, Heißhunger auf Süßes oder Zwischenmahlzeiten.
- Enthält kein Gluten – geeignet für Menschen mit glutenfreier Ernährung.
- Reguliert die Darmfunktion – dank des hohen Ballaststoffgehalts beugt es Verstopfung vor und nährt Darmbakterien, die für unsere Gesundheit von Vorteil sind.
- Es hat einen hohen Gehalt an gesundheitsfördernden Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium, Magnesium, Zink und Kalium.
- Es verlangsamt die Zellalterung und besitzt krebshemmende Eigenschaften dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien, die die schädlichen Auswirkungen freier Radikale neutralisieren.
- Eine Tasse gekochter Quinoa enthält etwa 220 kcal und liefert 8 g Eiweiß, über 5 g Ballaststoffe, 30 % des täglichen Bedarfs an Magnesium und Phosphor, 15 % des Eisenbedarfs und 3 g gesunde Fette.
Aneta Korzeniecka Klinische Ernährungsberaterin