Marshmallow mit Mango und Chiasamen
Bist du ein Marshmallow-Fan? So eine Variante hast du bestimmt noch nie probiert! Kokosmilch, Mangopüree und Chiasamen ergeben eine wirklich perfekte Geschmackskombination. Lass dir diese Geschmacksfusion nicht entgehen! Essensplatz.
Anzahl der Portionen
10
Vorbereitungszeit
45 Minuten + 2 Stunden Wartezeit
Rezept drucken
WIRKSTOFFE
Haferflockenkruste:
- 70 g Haferflocken (¾ Tasse)
- 60 g Kokosflocken (¾ Tasse)
- 50 g getrocknete Datteln (ca. 8 Stück)
- 50 ml Kokosöl
- 1 Esslöffel kochendes Wasser (optional)
Marshmallow mit Mango und Chiasamen:
- 250 g Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz – Qualitätsprodukt
- 80 g QF Quality Food Chia-Samen (8 Esslöffel)
- 800 ml (2 Dosen) Kokosmilch 17-19% House of Asia
- 3 Esslöffel Xylit oder Erythrit
- 9 g Agar (3 Teelöffel)
Mangogelee:
- 500 g Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz – Qualitätsprodukt
- 6 g Agar (2 Teelöffel)
Dekoration:
- eine halbe reife Mango
- 2 Passionsfrüchte
- einige peruanische Physalis-Früchte
- 1 Teelöffel Kokosflocken
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
Haferflockenkruste
- Die Haferflocken im Mixer zu Pulver verarbeiten. In eine Schüssel geben und die Kokosflocken unterrühren.
- Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und zusammen mit dem Kokosöl in den Mixer geben. Pürieren und unter das Haferflockenmüsli heben.
- Die Zutaten gründlich vermischen. Die Mischung sollte recht klebrig sein. Falls nötig, 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen, falls sie zu flüssig wird.
- Den Teigboden in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Springform geben und mit den Händen fest andrücken, um die Oberfläche zu glätten. Eine halbe Stunde im Kühlschrank fest werden lassen (bis die Marshmallows die richtige Konsistenz haben).
Marshmallow mit Mango und Chiasamen
- Gießen Sie die Kokosmilch in einen Topf, fügen Sie das Mangopüree, die Chiasamen, das Xylit und das Agar-Agar hinzu. Gründlich verrühren.
- Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Marshmallow-Mischung auf den abgekühlten Haferflockenboden und stellen Sie das Ganze für eine Stunde zurück in den Kühlschrank, bis die Masse fest ist.
Mangogelee
- Gießen Sie das Fruchtfleisch in einen Topf, fügen Sie das Agar hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
- Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Mischung anschließend bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Agar-Agar zu gelieren beginnt.
- Gieße die noch warme Marmelade über das Marshmallow und stelle es für eine Stunde zurück in den Kühlschrank.
- Sobald der Kuchen fest geworden ist, garnieren Sie ihn mit Mangoscheiben, Passionsfruchtmark, Kokosflocken und Physalis.
