Salat mit Quinoa, Ziegenkäse und geröstetem Gemüse
Dieser glutenfreie Salat mit Quinoa, geröstetem Gemüse und Ziegenkäse vereint Geschmack und Nährstoffe perfekt. Ein aromatisches Dressing aus Kokoscreme und Tahini verleiht ihm eine orientalische Note, während knackige Sonnenblumenkerne das Gericht abrunden. Schnell zubereitet, leicht und voller gesunder Zutaten – perfekt für jeden Anlass!
Anzahl der Portionen
4
Vorbereitungszeit
10 Minuten
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WIRKSTOFFE
- 100 g gekocht Quinoa weiß QF
- 2 EL House of Asia helle Sojasauce
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1/2 Sellerie
- 6 Spargel
- 2 junge Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Petersilien
- 1 gebackene Rote Bete
- 100 g Maissalat
- 200 g Ziegenkäse
- Abrieb von 1 Limette
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
SOS:
- 65 ml Kokoscreme 24-26% UHT Kara
- 2 – 3 Teelöffel Tahini Premium QF
- Abrieb von 1 Limette
- 1/2 Teelöffel Knoblauch-, Ingwer- und Chilipasten von House of Asia
- 1 Teelöffel gehackter Koriander
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Sobald die Quinoa nach Anleitung gekocht ist, würzen Sie sie mit Koriander, der Hälfte der Limettenschale und einem Spritzer Sojasauce.
- Schälen Sie das Wurzelgemüse und schneiden Sie es in große Stücke. Waschen Sie den Spargel und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und marinieren Sie es mit Sojasauce, Pfeffer und Limettenabrieb. Verteilen Sie Süßkartoffel, Karotte, Sellerie, Zwiebel und Petersilie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten lang. Geben Sie den Spargel und die geröstete Rote Bete 5 Minuten vor Ende der Backzeit hinzu.
- Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten gründlich vermischen.
- Auf einem großen Teller Rucola, Quinoa, geröstetes Gemüse und Ziegenkäse anrichten. Mit der Sauce servieren und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
