Tarte à la mangue et au fromage de coco
Mangue et noix de coco – une de nos associations préférées ! Avec Monika de Délicieux Voici une recette idéale pour votre table de fêtes. Le lait de coco crémeux Kara et la pulpe de mangue, au goût exotique et délicieux, sont parfaits pour cette tarte originale. Essayez-la et régalez vos invités avec sa saveur unique !
Nombre de portions
12
Temps de préparation
40 min
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INGRÉDIENTS
INGRÉDIENTS POUR UN FORMAT DE 24 CM :
GÂTEAU:
- 150 g de farine de blé 450
- 30 g d'amandes moulues
- 100 g de beurre supplémentaire 82 %
- 50 g de sucre glace
- 1 żółtko
- une pincée de sel
Masse de fromage :
- 200 ml Crème de coco UHT Kara 23-26%
- 2,5 cuillère à café de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 30 ml de lait chaud
- 100 ml de crème fouettée 36 %
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 300 g de fromage blanc, moulu trois fois
Mousse à la mangue :
- 300 ml Pulpe de mangue Alphonso sans sucre ajouté QF Quality Food
- 2 cuillères de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1,5 cuillère à café de gélatine + 2 cuillères à soupe d'eau froide
ADITIONELLEMENT:
- tranches de mangue ou de pêche
- canneberges fraîches
- romarin
COMMENT SE PRÉPARER
- Hachez tous les ingrédients de la pâte au couteau jusqu'à ce qu'ils commencent à s'émietter.
- Pétrissez la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse. Farinez légèrement la pâte brisée et étalez-la en un disque légèrement plus grand que le diamètre du moule. La pâte doit recouvrir les bords du moule.
- Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie et transférez-la dans le moule. Coupez l'excédent de pâte. Placez le moule préparé avec la pâte au congélateur pendant 30 minutes. Avant la cuisson, piquez la pâte à la fourchette.
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Faites cuire la croûte pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Masse de fromage :
- Versez 2 cuillères à soupe d'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler pendant 10 minutes.
- Versez la crème de coco Kara bien froide, la crème fouettée à 36 % bien froide et le sucre glace dans le bol d'un batteur sur socle. Battez le tout à vitesse maximale, sans toutefois obtenir de pics fermes. Incorporez progressivement le fromage blanc (en trois fois) et mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Ajoutez le lait chaud à la gélatine gonflée et remuez jusqu'à dissolution complète. Versez le contenu du bol dans le mélange de fromage blanc et de crème, en fouettant vigoureusement. Versez la préparation sur le fond de pâte brisée et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise.
Mousse à la mangue :
1. Recouvrez la gélatine d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la pulpe de mangue avec le sucre glace et le jus de citron. Portez à ébullition et ajoutez la gélatine trempée. Mélangez bien, laissez refroidir et versez sur la préparation au fromage blanc.
Garnissez le tartare de tranches de mangue ou de pêche, de canneberges fraîches et de romarin.
