Risotto mit Kokosmilch und Mango
Sie wissen ja bereits, dass Kokosnuss und Mango zu unseren Lieblingskombinationen gehören, aber jetzt haben wir etwas ganz Besonderes in einer herzhaften Variante! Entdecken Sie ein besonderes Gericht von Volodymyr Testard Ein herrlich cremiges Risotto mit Kokosmilch und Mango. Diese exotische Geschmackskombination wird Ihren Gaumen verwöhnen! Lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie dieses Gericht zubereiten. Hier klicken >
Anzahl der Portionen
1
Vorbereitungszeit
20 Minuten
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WIRKSTOFFE
- 50 ml Mangopüree Alphonso ohne Zuckerzusatz QF Qualitätslebensmittel
- 50 ml Kokosmilch 16-19% KARA
- 180 g Risottoreis
- eine halbe Schalotte, in sehr kleine Würfel geschnitten
- 100 ml trockener Weißwein
- 150 ml Wasser (oder mehr)
- 50 g Parmesan
- 5-7 Chilischeiben, sehr fein gewürfelt
- Saft einer halben Limette
- 6-8 Basilikumblätter
- 2 Zweige Oregano + zum Servieren
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
1. Zwiebel und Chili in Olivenöl anbraten. Reis hinzufügen und etwa 1 Minute braten.
2. Den Wein in drei Portionen dazugeben und rühren, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Das Wasser portionsweise hinzufügen.
3. Das Risotto unter häufigem Rühren weiter köcheln lassen. Durch das Rühren wird es cremig. Den Reis bissfest kochen.
4. Oregano, Basilikum, Kokosmilch, Mangopüree, Parmesan und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gut verrühren.
5. Nach der Zubereitung das Risotto 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
6. Das Risotto auf einen Teller geben, den Parmesan darüber reiben und mit Oregano garnieren.
TIPP: Aus der restlichen Kokosmilch und dem Mangopüree kann man z.B. Folgendes zubereiten: Mango Lassi.
