Lachsmedaillons auf Quinoa-Salat
Suchen Sie nach Inspiration für ein außergewöhnliches Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird? Probieren Sie unser Rezept für Lachsmedaillons auf Quinoa-Salat, verfeinert mit der einzigartigen Yuzu-Ponzu-Sauce. Eine harmonische Kombination aus Frische, Exotik und Gesundheit – ein absoluter Hit in Ihrer Küche! Vielen Dank für das Rezept. Köstlicher Ort.
Anzahl der Portionen
2
Vorbereitungszeit
40 Minuten
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WIRKSTOFFE
- 100 g Weiße Quinoa QF Qualitätslebensmittel
- 4 EL Ponzu-Sauce von Yuzu House of Asia
- 3 EL Sonnenblumenöl mit Gaea-Olivenöl
- 2 Lachsfilets mit Haut, je 150 g
- 1/4 kleiner Brokkoli
- 10 Kirschtomaten
- 1/2 Grapefruit
- 1/4 mittelgroße Zucchini
- Salz Pfeffer
Joghurtsauce
- 2 Esslöffel griechischer Naturjoghurt
- abgeriebene Schale von 1/3 einer Grapefruit
- ein paar Blätter frische Minze
- Salz Pfeffer
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf ein Brett legen. Jedes Filet der Länge nach mit einem Messer einstechen, ohne die Haut zu durchtrennen, und die Ränder des Fisches auseinanderziehen, sodass Steaks entstehen. Ponzu-Sauce über den Fisch gießen und gut vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Quinoa in Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend 200 ml frisches Wasser hinzufügen und 12 Minuten kochen lassen. Abgießen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Joghurt mit fein gehackter Minze und Grapefruitschale in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die in kleine Würfel geschnittenen Zucchini darin weich dünsten. Anschließend Brokkoli und halbierte Kirschtomaten dazugeben und zwei Minuten mitgaren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Pfanneninhalt mit dem gekochten Quinoa vermengen.
- Die Lachsmedaillons in etwas Öl 2 Minuten pro Seite braten.
- Den Salat und die Grapefruitscheiben auf Tellern anrichten, dann den gebratenen Lachs darauflegen. Mit Minzsauce beträufeln.
