Gebackener Lachs in Mandelblättchen mit Mangomousse
Entdecken Sie eine neue, gesunde Variante Ihres Weihnachtsmenüs! Statt des traditionellen, fettreichen panierten Karpfens, der seit Jahren den Weihnachtstisch dominiert, bieten wir gebackenen Lachs mit knusprigen Mandelblättchen und einem leichten Fruchtsalat an. Dieses exquisite Gericht wird Ihre Gäste nicht nur begeistern, sondern ist auch leichter und bekömmlicher. Genießen Sie die Feiertage ohne Reue! Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Bring mich zum Löffel.
Anzahl der Portionen
1
Vorbereitungszeit
30 min.
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WIRKSTOFFE
- 200 g Alphonso-Mangopüree ohne Zuckerzusatz QF Quality Food
- 1 Esslöffel House of Asia Limettensaft
- 1 Teelöffel House of Asia Fischsauce
- 4 EL GAEA Olivenöl
- 1 Lachsfilet ohne Haut
- 30 g Mandelblättchen
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel geriebener Ingwer
- ½ Schalotte, fein gehackt
- 1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
- 1 Handvoll Raketen
- 1 kleine Orange
- 1 Esslöffel Granatapfelkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
TIPP: Statt Ingwer können Sie 1 Teelöffel verwenden. Haus Asien Ingwerpasten
EINE METHODE ZUR VORBEREITUNG
- Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft und etwas Olivenöl beträufeln. 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Fisch mit Mandelblättchen panieren und in eine ofenfeste Form geben. 15 Minuten backen.
- In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und Schalotte, Ingwer und Koriandersamen darin andünsten. Nach einer Minute Mangopüree und Fischsauce hinzufügen. Kurz erhitzen, dann Limettensaft dazugeben.
- Die Orange in Segmente teilen und die Fasern abschälen.
- Die erhitzte Sauce auf einen Teller geben und den Lachs darauf anrichten. Rucola, Orangenfilets und Granatapfelkerne darübergeben. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
